커스터드는 주로 디저트나 페이스트리에 사용되는 부드러운 크림 또는 소스입니다. 기본적으로 커스터드는 우유 또는 크림, 달걀, 설탕을 주요 재료로 하여 만들어집니다. 이 재료들을 함께 가열하면 달걀의 단백질이 응고하면서 혼합물의 농도가 걸쭉해지고 부드러운 질감이 형성됩니다.

커스터드는 크게 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

1. **베이크드 커스터드**: 오븐에서 굽는 방식으로 만든 커스터드를 말하며, 크렘 브륄레나 플랑 같은 디저트가 이에 속합니다. 일반적으로 오븐에서 수조에 넣고 중탕으로 구워 만듭니다.

2. **스털드 커스터드**: 불 위에서 저어가며 만든 커스터드로, 바닐라 커스터드 소스나 카스타드 크림이 여기에 해당합니다. 이 유형은 푸딩의 기반이 되기도 하고, 디저트의 소스로 사용되기도 합니다.

3. **젤 커스터드**: 젤라틴 등을 첨가하여 굳게 만든 커스터드로, 판나 코타 같은 디저트에 사용됩니다.

커스터드는 다양하게 변형되어 전 세계에서 사랑받고 있으며, 기본 레시피에 따라 향료를 첨가하거나, 과일, 초콜릿, 견과류 등을 이용해 여러 가지 맛을 낼 수 있습니다. 조리 과정에서의 세심한 온도 관리가 중요한데, 너무 높은 온도에서 조리하면 달걀이 과도하게 응고되어 매끄럽지 않은 질감이 될 수 있습니다.