베이징덕(北京烤鸭, Peking Duck)은 중국의 베이징 지역을 대표하는 전통 요리 중 하나로, 전 세계적으로 유명합니다. 이 요리는 특히 그 바삭한 껍질과 부드럽고 다즙이 많은 고기로 사랑받고 있습니다. 베이징덕에 대한 상세 설명은 다음과 같습니다.

1. **역사**:
  - 베이징덕은 명나라 시기(1368-1644년)에 궁중 요리로 처음 시작되었습니다. 이후 청나라를 거치면서 지금의 형태로 발전하게 되었으며, 일반 대중에게도 널리 퍼졌습니다.

2. **조리법**:
  - **재료 선택**: 베이징덕을 만드는 데는 특별히 사육된 오리를 사용합니다. 이 오리는 두꺼운 껍질과 적절한 지방층을 가지고 있도록 길러집니다.
  - **건조 과정**: 오리를 조리하기 전에 내부 장기를 제거하고, 오리의 표면에 공기를 주입하여 껍질을 부풀립니다. 이는 오리 껍질이 바삭하게 구워지도록 돕습니다. 그런 다음 오리를 몇 시간 동안 건조시킵니다.
  - **양념 및 구이**: 오리는 설탕, 식초, 간장 등을 섞어 만든 양념에 발라 맛을 낸 후 특별한 오븐에서 구워집니다. 이 과정에서 오리 껍질은 짙은 황금빛을 띠며 바삭하게 변합니다.

3. **서빙 방식**:
  - **제공 방법**: 베이징덕은 일반적으로 얇게 저민 오리 껍질과 고기를 함께 제공합니다.
  - **함께 먹는 음식**: 오이, 대파, 그리고 달콤한 된장 소스(톈먄장, 甜面酱)가 주로 곁들여집니다. 이와 함께 얇은 밀전병(중국식 팬케이크)에 싸서 먹는 것이 전통적입니다.

4. **문화적 의미**:
  - 베이징덕은 단순한 요리를 넘어, 중국의 문화와 역사, 그리고 미식을 대표하는 상징적인 음식입니다. 공식 연회나 외교 행사에서도 종종 등장합니다.
  - 많은 베이징의 레스토랑에서는 베이징덕을 특별한 쇼를 통해 손님 앞에서 썰어 제공하는데, 이는 음식의 준비 과정과 최종 결과물에 대한 자부심을 드러내기 위한 것입니다.

베이징덕은 그 독특한 맛과 오랜 전통으로 인해 미식가들에게 사랑받으며, 중국 요리의 진수를 경험할 수 있는 대표적인 요리로 손꼽힙니다.