마르게리따는 이탈리아의 전통 피자 중 하나로, 간단하면서도 맛있는 조합으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 마르게리따 피자는 보통 얇고 바삭한 도우 위에 토마토 소스, 신선한 모짜렐라 치즈, 바질 잎, 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 얹어 구워집니다. 이 피자는 나폴리에서 유래했으며, 특히 그 도시의 전통적인 방법으로 만들어질 때 '피자 나폴레타나'라고 불리기도 합니다.

마르게리따 피자의 이름은 이탈리아의 왕비였던 마르게리타 디 사보이(Margherita di Savoia)의 이름을 따서 지어졌습니다. 전설에 따르면, 1889년 당시 나폴리의 유명한 피자 제작자 라파엘레 에스포지토(Raffaele Esposito)가 왕비를 위해 특별히 이 피자를 만들었고, 그녀를 기리기 위해 피자의 이름을 '마르게리따'로 명명했다고 합니다. 이 피자는 이탈리아 국기를 상징하는 색상을 가지고 있는 것이 특징입니다: 빨간색(토마토 소스), 흰색(모짜렐라 치즈), 녹색(바질 잎).

마르게리따 피자는 그 단순한 재료와 조리법 덕분에 재료 자체의 신선함과 질이 중요하며, 이로 인해 이탈리아에서는 재료 대부분을 현지에서 조달하여 신선한 맛을 유지하는 것이 일반적입니다. 올바른 마르게리따 피자는 도우가 적당히 얇고 가운데가 살짝 촉촉하며, 크러스트 부분은 바삭하고 살짝 타서 고소한 맛이 나야 이상적입니다. 이탈리아의 많은 지역에서는 여전히 전통적인 화덕에 구워 이러한 특징을 잘 살리고 있습니다.

가지라자냐와는 인도 요리 중 하나로, 가지와 라자냐를 합성한 하이브리드 요리라고 할 수 있습니다. 이 요리는 전통적인 이탈리아의 라자냐와는 다르며, 가지를 주요 재료로 사용하여 채식주의자에게 적합한 옵션을 제공합니다. 이름에서도 알 수 있듯이, 이 요리는 가지와 라자냐의 요소를 잘 결합하여 독특한 맛과 식감을 제공합니다.

1. **주요 재료**:
  - 가지: 주로 슬라이스하여 사용하며, 라자냐 면 대신 층층이 쌓는 데 사용됩니다.
  - 토마토 소스: 전통적인 라자냐에서 사용하는 것과 비슷하게 토마토 소스를 사용합니다.
  - 치즈: 모차렐라나 파마산 치즈가 주로 사용되며, 베샤멜 소스가 추가될 수도 있습니다.
  - 허브: 바질, 오레가노 등의 허브를 사용하여 향을 더합니다.

2. **조리 방법**:
  - 가지는 얇게 슬라이스하여 굽거나, 기름에 살짝 튀긴 후 사용합니다.
  - 라자냐처럼 여러 층으로 구성되는데, 가지를 깔고 그 위에 토마토 소스, 치즈, 허브를 올리는 과정을 반복합니다.
  - 이런 과정을 끝내면 오븐에 넣고 치즈가 녹고 황금빛이 날 때까지 구워냅니다.

3. **특징**:
  - 가지를 사용함으로써 좀 더 가벼운 느낌을 주며, 채식주의자나 비건을 위한 대안으로 인기가 있습니다.
  - 각 가정이나 식당의 취향에 따라 다양한 소스나 치즈를 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다.

가지라자냐와는 손쉽게 만들 수 있는 요리이지만, 재료와 소스의 맛을 조절하는 데 따라 매우 다양한 맛을 낼 수 있어 창의적인 요리로 많은 사랑을 받고 있습니다.