잔치국수는 한국의 전통적인 국수 요리 중 하나로, 주로 잔치나 특별한 행사에서 많이 제공되는 음식입니다. 이 요리는 이름 그대로 '잔치'와 관련이 깊으며, 손님을 환대하는 자리에서 많이 사용되었습니다. 잔치국수는 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는데, 보통 다음과 같은 재료와 과정을 통해 만들어집니다.

1. **국수**: 주 재료는 밀가루로 만든 소면입니다. 소면은 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹구어 전분기를 제거하고 탱탱한 식감을 살립니다.

2. **육수**: 잔치국수의 맛을 결정짓는 핵심 요소로, 보통 소고기, 멸치, 다시마 등을 이용해 우려냅니다. 양파, 대파, 마늘 등을 추가하여 감칠맛을 더하기도 합니다. 육수는 깔끔하고 시원한 맛이 특징입니다.

3. **고명**: 삶은 국수 위에 다양한 고명을 얹어 맛과 풍미를 더합니다. 일반적인 고명으로는 김치, 김가루, 절인 호박, 애호박 볶음, 달걀 지단, 다진 파, 고춧가루 등이 사용됩니다.

4. **간장 양념**: 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금, 설탕 등을 섞은 양념장을 곁들여 각자의 취향에 맞게 간을 조절할 수 있습니다.

5. **제공 방법**: 깊은 그릇에 육수를 담고 그 위에 국수를 올립니다. 준비된 고명과 양념장을 얹어 제공하며, 먹기 직전에 젓가락으로 잘 섞어 먹습니다.

잔치국수는 그 자체로도 훌륭한 메인 요리가 되지만, 때로는 다양한 반찬과 함께 상차림으로 제공되기도 합니다. 심플하지만 정갈하고 따뜻한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다.