삼선간짜장은 한국의 중화요리 중 하나로, 주로 해산물과 다양한 채소를 사용한 짜장면 요리입니다. "삼선"은 세 가지 신선한 재료, 즉 해산물을 뜻하며, "간짜장"은 전분을 사용하지 않고 만든 짜장을 의미합니다. 이 요리는 보통 다음과 같은 특징을 가집니다.

1. **주재료**: 삼선간짜장의 주재료로는 새우, 오징어, 조개 등 다양한 해산물이 사용됩니다. 신선한 해산물이 맛의 핵심 요소입니다.

2. **채소**: 양파, 양배추, 피망, 대파 등의 다양한 채소가 함께 볶아져 감칠맛을 더합니다.

3. **소스**: 기본적으로 춘장을 사용하여 볶아내며, 해산물과 채소의 풍미가 잘 어우러지도록 적절히 조리합니다. 간짜장의 경우, 물 전분을 넣지 않아 짜장이 걸쭉하지 않은 점이 특징입니다.

4. **조리법**: 고온의 팬에 기름을 두르고 마늘과 함께 해산물과 채소를 빠르게 볶아내어 맛과 향을 증대시킵니다. 이후 춘장을 넣어 잘 섞고, 면과 함께 제공됩니다.

삼선간짜장은 짜장면의 풍미를 한층 더 높여주는 메뉴로, 해산물의 신선한 맛과 춘장의 고소한 맛이 조화를 이룬 요리입니다. 종종 특별한 날이나 좀 더 고급스러운 중화요리를 원할 때 선택하는 요리로 인기가 많습니다.