콜드브루(Cold Brew)는 찬물이나 상온의 물을 사용하여 커피를 추출하는 방법으로, 뜨거운 물로 추출하는 일반적인 커피와는 다른 방식입니다. 이 방법은 주로 장시간에 걸쳐 천천히 추출되며, 보통 12시간에서 24시간 정도의 시간이 소요됩니다. 이렇게 오랜 시간 동안 추출함으로써 커피의 산미를 줄이고 부드러운 맛을 강조하는 특징이 있습니다.

콜드브루의 기본적인 과정은 다음과 같습니다:

1. **커피 원두 선택**: 보통 중간 정도로 또는 약간 굵게 분쇄된 원두를 사용합니다. 원두의 품질과 로스팅 정도에 따라 최종 맛에 큰 차이가 있으므로 신선한 원두를 선택하는 것이 중요합니다.

2. **물과 커피의 비율 설정**: 일반적으로 커피와 물의 비율은 1:4에서 1:8 사이로 사용됩니다. 이 비율에 따라 커피의 강도가 결정됩니다.

3. **추출 과정**: 분쇄된 커피 원두를 물에 넣고 잘 섞습니다. 그 후, 이 혼합물을 밀폐된 용기에 담아 상온이나 냉장 상태에서 12시간에서 24시간 동안 천천히 추출합니다.

4. **여과**: 추출이 완료되면, 커피 찌꺼기를 제거하기 위해 필터를 사용하여 여과합니다. 이를 통해 맑은 콜드브루 커피를 얻을 수 있습니다.

5. **보관 및 서빙**: 콜드브루 커피는 보통 농축된 형태로 만들어지므로, 마실 때는 물이나 우유를 추가하여 희석한 후 얼음과 함께 서빙하는 경우가 많습니다. 잘 보관된 콜드브루는 냉장 상태에서 약 1주일까지도 신선하게 유지됩니다.

콜드브루 커피는 특유의 부드럽고 풍부한 맛 덕분에 많은 사람들에게 인기를 끌고 있으며, 특히 여름철에 시원하게 즐기기 좋습니다. 고유의 부드러움과 쓴맛이 적은 맛 때문에 커피에 민감한 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.