마르게리타는 이탈리아의 전통적인 피자로, 가장 기본적이지만 그 맛은 언제나 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이 피자는 나폴리 스타일의 얇은 도우 위에 간단한 재료들로 구성되어 있습니다. 주요 재료는 토마토 소스, 모차렐라 치즈, 신선한 바질 잎, 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.

마르게리타 피자의 기원은 19세기 이탈리아로 거슬러 올라갑니다. 전설에 따르면, 이 피자는 1889년 이탈리아의 여왕 마르게리타를 위해 만들어졌다고 합니다. 그녀의 방문을 기념하기 위해 나폴리의 유명한 피자 장인 라파엘레 에스포지토(Raffaele Esposito)가 이 특별한 피자를 만들었고, 그 피자는 이탈리아 국기의 색상인 빨강(토마토), 흰색(모차렐라), 녹색(바질)을 나타내도록 구성되었습니다. 여왕은 이 피자를 매우 좋아했고, 그 이후로 이 피자는 마르게리타라는 이름으로 알려지게 되었습니다.

이 피자는 간단한 재료로 이루어져 있기 때문에, 각 재료의 신선도와 품질이 중요합니다. 특히 토마토는 산 마르자노(San Marzano) 토마토 또는 이와 유사한 품종으로 만들어진 소스를 사용하는 것이 전통적입니다. 일반적으로 나무 화덕에서 고온으로 빠르게 구워내는 것이 특징이며, 이렇게 하면 도우가 바삭하면서도 쫄깃한 식감이 살아납니다.

마르게리타는 심플함 속에 조화로운 맛을 담고 있어, 전 세계적으로 많은 사람들이 좋아하는 클래식 피자의 표본으로 손꼽히고 있습니다.