직화차돌은 한국 요리 중 하나로, 주로 소고기의 차돌박이 부분을 직화로 구워내는 요리입니다. 차돌박이는 소의 가슴 부위에 위치하며, 지방이 적절히 섞여 있어 얇게 썰어 구우면 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.

이 요리는 보통 숯불이나 가스불을 이용해 빠르게 구워내며, 직화로 구워내면 고유의 불맛과 육즙을 함께 즐길 수 있습니다. 직화차돌은 고기가 얇기 때문에 짧은 시간 내에 익혀지며, 여러 양념과 곁들여 먹을 수 있습니다.

1. **재료**: 주로 소차돌박이를 사용하며, 필요에 따라 양념장(간장, 참기름, 마늘, 후추 등), 송송 썬 파, 고추 등을 곁들일 수 있습니다.

2. **조리 방법**:
  - 차돌박이를 얇게 썰어 준비합니다.
  - 숯불이나 가스불을 이용해 고열에서 빠르게 양쪽 면을 구워줍니다. 너무 오래 구울 경우 육즙이 빠져나가므로 주의해야 합니다.
  - 개인 취향에 맞게 소금, 후추로 간을 하며, 양념장을 곁들여 내기도 합니다.

3. **서비스**: 갓 구운 차돌박이는 상추, 깻잎 등에 싸서 먹으면 맛있습니다. 쌈장, 마늘, 고추 등을 함께 곁들여 풍미를 더할 수 있습니다. 또한, 다양한 채소와 함께 구워 먹거나 밥과 비벼 먹는 것도 인기 있는 방법입니다.

직화차돌은 간단하지만 소고기의 고소한 맛을 최대한 끌어낼 수 있는 요리로, 한국의 다양한 고기구이 문화에서 사랑받고 있습니다.