유니짜장은 한국 요리 중 하나로, 짜장면의 변형된 형태입니다. "유니"라는 단어는 원래 중국어로 "잘게 다진"을 의미하는 '肉泥(육니)'에서 유래된 것으로 추정됩니다. 유니짜장은 일반 짜장면과 달리 고기와 채소를 잘게 썰어서 만들기 때문에 특유의 맛과 식감을 가지고 있습니다.

**주요 특징:**

1. **재료**: 일반적으로 돼지고기를 주로 사용하며, 양파, 호박, 당근 등 다양한 채소를 잘게 다집니다. 이러한 재료들은 춘장과 함께 볶아내며, 춘장은 기름에 볶아서 고소한 맛을 내도록 합니다.

2. **조리법**: 유니짜장은 춘장을 기름에 볶은 뒤, 잘게 다진 재료들을 넣고 함께 볶아 소스를 만듭니다. 이렇게 볶은 소스를 삶은 면 위에 얹어서 제공됩니다.

3. **식감**: 고기와 채소가 잘게 다져져 있기 때문에 부드럽고 균일한 식감을 제공합니다. 이는 일반 짜장면과 구별되는 유니짜장의 주요 특징 중 하나입니다.

4. **맛**: 짜장소스는 달콤하고 짭짤한 맛이 조화롭게 어우러지며, 기름에 볶은 춘장 덕분에 고소한 향이 더해집니다.

유니짜장은 간편하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리로, 한국의 많은 중국집에서 인기 메뉴로 자리 잡고 있습니다. 개인의 취향에 따라 고춧가루나 식초를 추가해 매콤 새콤하게 즐기기도 합니다.