통베이컨은 돼지고기의 특정 부위를 가공하여 만든 형태의 베이컨으로, 주로 돼지의 옆구리 부분을 이용합니다. 보통 우리가 접하는 얇게 썬 베이컨과는 달리, 통베이컨은 두툼하게 덩어리 형태로 가공되어 있어 다양한 조리 방법과 요리에 활용할 수 있습니다.

1. **제조 과정**:
  - **염지**: 돼지고기 부위를 소금과 향신료, 설탕 등으로 염지하여 고기 내부까지 배어들게 합니다. 이 과정은 베이컨 특유의 풍미를 만들어내는 중요한 단계입니다.
  - **훈연**: 염지 후에는 훈연 과정을 거쳐 특유의 스모키한 향을 더합니다. 훈연의 강도나 사용하는 목재에 따라 맛과 향이 달라질 수 있습니다.
  - **숙성**: 훈연된 고기를 일정 기간 숙성시켜 맛을 더욱 깊고 풍부하게 합니다.

2. **요리 및 활용**:
  - **구이**: 통베이컨을 두툼하게 썰어 구워 먹으면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.
  - **찜 및 조림**: 각종 찜요리나 조림 요리에 넣어도 좋은데, 베이컨의 풍미가 국물이나 소스에 녹아들어 깊은 맛을 더해줍니다.
  - **샐러드 및 전채 요리**: 잘 구워 썬 다음 샐러드에 토핑으로 추가하거나, 다양한 전채 요리의 재료로 사용할 수도 있습니다.

3. **영양 성분**:
  - 베이컨은 고기의 지방 함량이 높아 칼로리가 상당히 높은 편입니다. 따라서 섭취 시 적절한 양을 조절하는 것이 필요합니다.
  - 단백질도 풍부하여 에너지원으로 유용하지만, 나트륨 함량이 높으므로 이를 고려한 식단 조절이 필요할 수 있습니다.

통베이컨은 그 풍미와 다양한 조리법으로 인해 많은 요리에서 인기를 얻고 있으며, 갈수록 다양한 맛과 향을 강조한 제품들이 시장에 출시되고 있습니다.