옛날탕수육은 한국 요리 중 하나로, 특히 중국 요리의 영향을 받아 만들어진 요리입니다. 한국에서는 탕수육을 두 가지 스타일로 나누는데, 그 중 하나가 '옛날탕수육'입니다. 이는 흔히 부먹 스타일로 불리며, 고기와 소스가 따로 제공되는 현대식 탕수육과는 달리, 튀긴 고기에 소스를 부어서 서빙하는 방식입니다.

옛날탕수육은 아래와 같은 특징을 가집니다.

1. **튀김 옷**: 옛날탕수육의 튀김 옷은 일반적으로 얇고 바삭한 편이며, 전분 가루를 사용하여 고기를 고소하고 바삭하게 튀겨냅니다.

2. **소스**: 소스는 새콤달콤한 맛이 특징이며, 주로 식초, 설탕, 간장을 기본으로 하여 양파, 당근, 피망 같은 채소와 함께 조리됩니다. 때에 따라 과일이나 추가적인 재료를 넣어 맛을 낼 수도 있습니다.

3. **고기**: 돼지고기를 주로 사용하지만, 닭고기 등 다른 고기를 사용하는 경우도 있습니다. 고기는 적당한 크기로 썰어, 튀김 옷을 입혀 바삭하게 튀깁니다.

4. **제공 방식**: 옛날탕수육은 튀긴 고기에 소스를 부어 서빙하며, 이러한 방식으로 인해 고기가 소스를 금방 흡수하여 보다 촉촉한 식감을 줍니다. 이는 소스와 고기를 별도로 제공하는 '찍먹' 스타일과는 대조적입니다.

옛날탕수육은 한국에서 가족 외식이나 특별한 날 자주 먹는 인기 있는 메뉴 중 하나로, 부드러운 고기와 바삭한 식감, 달콤한 소스가 어우러져 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.