삼선고추짬뽕은 한국식 중화요리 중 하나로, 매콤한 맛이 특징인 짬뽕의 변형입니다. "삼선"이라는 단어는 보통 해산물이 세 가지 종류로 포함된다는 의미로 사용되며, "고추"는 매운 고추가 들어가 매운맛을 낸다는 것을 나타냅니다. 따라서, 삼선고추짬뽕은 다양한 해산물과 매운 고추를 사용하여 강렬하고 깊은 맛을 내는 요리입니다.

주재료로는 보통 오징어, 새우, 홍합 등 다양한 해산물이 사용되며, 여기에 돼지고기나 닭고기가 추가되기도 합니다. 채소로는 양파, 배추, 당근, 버섯, 청경채 등이 들어가며, 이 모든 재료가 매콤하고 진한 국물과 함께 어우러집니다. 고추기름이나 고춧가루, 혹은 다진 고추를 사용하여 매콤함을 더하는 것이 일반적입니다.

국물은 주로 돼지뼈, 닭 뼈, 해산물 등을 우려내어 만든 육수에 고추기름과 고춧가루를 첨가하여 매운맛을 살리며, 깊고 진한 감칠맛을 냅니다. 면은 칼국수면 혹은 중화면을 사용하여 쫄깃한 식감을 제공합니다.

삼선고추짬뽕은 얼큰하고 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 많으며, 특히 추운 날씨에 따뜻하게 즐길 수 있는 메뉴로 많은 사랑을 받고 있습니다.